Fleischerei
Perfekte Reifung und Veredelung
In unserer Fleischerei und Manufaktur in Hittfeld kombinieren wir traditionelle Reifungsverfahren mit innovativen Ansätzen, um unserem Rindfleisch den bestmöglichen Charakter zu verleihen. Je nach Fleischstück und gewünschtem Geschmack wenden wir verschiedene Methoden an – von der klassischen Luftreifung (Dry Aging) über das Vakuumreifen (Wet Aging) bis hin zu speziellen Verfahren wie dem Talg Aging.
Wir achten auf präzise kontrollierte Bedingungen – Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lagerdauer sind optimal abgestimmt. Dry Aging intensiviert den Geschmack, während Wet Aging die Saftigkeit bewahrt. Talg Aging verleiht dem Fleisch zusätzliche Aromen und eine besondere Note. So veredeln wir jedes Stück individuell für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Wer im Umfeld von Hamburg nachhaltiges Premium-Fleisch kaufen möchte, findet auf der Krautsandfarm beste Qualität aus artgerechter Haltung und regionaler Produktion. Hier züchten wir die weltweit renommiertesten und geschätztesten Rinderrassen, bekannt für ihre außergewöhnliche Fleischqualität. So verbinden wir internationale Spitzenzucht mit regionaler Tradition.
Hier bekommst du unser Fleisch:
- In Hittfeld (Schulstraße 5, 21218) könnt Ihr alle Produkte in unserer Fleischerei erwerben.
- Im Moment noch im Bau aber ab Mitte des Jahres auch in Hamburg: Lehmweg 56
Setze auf nachhaltigen Genuss und besuche uns – Qualität, die du schmeckst!
Angus-Rinder sind weltweit für ihre erstklassige Fleischqualität bekannt. Ihre feine Marmorierung sorgt für außergewöhnliche Zartheit und intensives Aroma. Zudem zeichnen sie sich durch Robustheit und ein ausgeglichenes Temperament aus, was sie ideal für eine artgerechte Haltung und nachhaltige Zucht macht.
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Unser Kobangus Rindfleisch ist unvergleichlich zart, intensiv marmoriert und voller Geschmack. Diese exklusive Kreuzung aus japanischem Wagyu und irischem Angus-Rind vereint das Beste aus beiden Rassen.
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Die weltberühmte Wagyu-Rasse zeichnet sich durch ihre feine, gleichmäßige Marmorierung aus, die für ein butterzartes Mundgefühl und einen intensiven Geschmack sorgt.
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Die traditionelle, robuste Rinderrasse Welsh Black stammt aus Wales und ist bekannt für ihr fein marmoriertes, saftiges Fleisch mit kräftigem Aroma.
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Genieße das unverwechselbare Aroma von Schweinefleisch vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein. Dieses außergewöhnliche Fleisch stammt von einer alten, regionalen Schweinerasse, die für ihre hervorragende Fleischqualität bekannt ist.
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Unsere Brat- und Brühwürste sowie ausgewählten Wurst- und Schinkenspezialitäten werden mit höchster Sorgfalt in unserer eigenen Manufaktur hergestellt.
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Angus-Rinder sind weltweit für ihre erstklassige Fleischqualität bekannt. Ihre feine Marmorierung sorgt für außergewöhnliche Zartheit und intensives Aroma. Zudem zeichnen sie sich durch Robustheit und ein ausgeglichenes Temperament aus, was sie ideal für eine artgerechte Haltung und nachhaltige Zucht macht.
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Unsere Liebe zur